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七、其他生理作用：花色苷还具有保护肾脏、抗炎症，抗流感病毒A和B、疱疹病毒等功效。此外，花色苷在抑制胃溃疡，抑制肺、脾脏、小肠中的过氧化作用，提高记忆力和抗疼痛等方面起到一定的作用。
六、保健美容减肥作用：花色苷对高脂肪饮食具有明显抑制体重增加和本身脂肪组织的积聚作用，同时能够抑制高脂肪、高蔗糖所诱发高血糖症，并使高胰岛素血症完全恢复正常。由于花色苷具有很强的抗氧化作用，因此具有延缓衰老的保健美容之功效。实验证明卵巢切除后的小鼠喂0.02%从黑豆中提取的花色苷30d，其肝脏脂肪的积聚为6.4%，而没有喂养花色苷的小鼠喂8.9%。
三、降低血脂及肝脏中脂肪含量的作用：胆固醇含量过高是引发肝脏和心血管疾病的一个重要危险因素，而花色苷能够降低血脂和肝脏中胆固醇的含量，间接起到改善肝脏和保护心血管的作用。此外，花色苷还具有预防动脉硬化的作用，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的过氧化和血小板的密集，预防心血管疾病的发生。据报道摄取动物脂肪较多的法国人由动脉硬化引起心脏病的死亡之率很低，其主要原因是由于其中的花色素等多酚类物质在起作用。
五、改善视力的作用：花色苷具有明目软化血管、稳定血压的功效。长时间大量摄取花色苷，可以有效预防和治疗假性近视、老年性花眼，长时间看书、驾车等引起的眼睛疲劳症等眼科疾病。提高夜间视力和改善视觉瞬间改变适应性，激活视网膜酶，促进视紫红质的合成作用，提高暗光下的视力，治疗夜盲症、糖尿病引发的网膜出血性病变，预防白内障。二战期间，英国皇家空军长期食用含有花青素的食品，改善眼部视力，以确保轰炸目标的准确性。
二、抗氧化及清除自由基的作用：在关于人体衰老的各种学说中，自由基学说越来越得到大家的认可。自由基是指含有不成对电子而能单独存在的物质，从能量上讲是不稳定的，自由基需从细胞夺取电子，从而引起连锁反应，诱发各种疾病，现代医学研究证明，花色苷具有很强的除去自由基和抗氧化的作用，可以防治许多由自由基引起的疾病。
玫瑰养生已被众多知性人群所接受，可是人们对玫瑰的认识仅仅保留在美容养颜上，却忽略了更为广泛意义的功效，而发挥这个功效的特殊物质就是——花青素。因为富含花青素，玫瑰花颜色尤为鲜艳。玫瑰花中的花青素多以花色苷的形式存在，花色苷含量的多少，直接决定了玫瑰产品的质量。列举以下几项作用供大家参考。
四、抗肿瘤及诱变的作用：实验表明花色苷中具有抑制苯芘、氨基氟的变异活性，还具有修复人体血液中淋巴球的作用。花色苷的糖苷配基——矢车菊素和飞燕草素在微摩尔浓度范围内具有抑制人类肿瘤细胞的作用。实验还发现花色苷对沙门氏菌菌株TA98的化学又有抗突变的作用。
一、花色苷的生理功能：随着20世纪80年代对黄酮类物质化学结构的确定，特别是通过许多专家学者近年来的研究表明，花色苷具有许多生理活性，现在不仅作为食品添加剂大量应用于饮料、糖果等食品、工业，而且在化妆品、保健品及药品方面也有很多的应用。
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