买花网 鲜花：植物中精华 食苑之奇葩

　　现在民间常见的花卉入馔也还有不少。如油炸玉兰片、芙蓉花豆腐、苜蓿马兰头等。油菜花、韭菜花、洋槐花等在一些地区还成为家常菜。在云南少数民族地区，目前已知各族群众常吃的花有一百多种，包括用花煮汤、烧肉，将花与辣酱拌食;广东一带喜食用以白菊花做成的五蛇羹，栀子、莲花加肉片爆炒成时令菜“莲花肉”;在苏州，每年农历2月12日“花朝节”，人们喜食花粥，包括白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥等;1991年，我国台湾省还举办过“逛花街、喝花酒、吃花卉大餐”的活动，会上推出有荷花虾片、玉兰花肉片等几十个品种。

　　除了国内，在世界各地的餐馆中，家庭的餐桌上、菜谱上也不乏花影。南美洲人喜欢吃新鲜的旱金莲花及用金莲花制作的香酯;前苏联和东欧国家的人喜欢用蔷薇花瓣煮果酱;土耳其人用茉莉花和紫罗兰制作甜食;日本和欧美各国则将大波斯菊、雏菊、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、天丝葵、接骨木花、葫芦花、南瓜花、玫瑰花推上餐桌，其中以花卉为料的色拉、点心等备受欢迎;而在东南亚各国，食用花卉现已走入市场，作为日常配菜之用。

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　　此外，中国古代寺庙、庵观将四时鲜花采摘下来，用以制作素馔斋芳的更是不胜枚举。如据《清稗类钞》等书记载：当时江南的一些寺院，如南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞等，素食中就有用菊花、玉兰花、荷花等入馔的。由于这些花卉食品芳馨适口，隽永异常，所以有的花卉菜肴曾经传入皇宫。如爱新觉罗•浩(中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人)在其所著的《食在宫廷》一书中，就专门记述中国宫廷菜肴中专门有“花卉鲜果菜”一类。

　　鲜花是植物体的精华，拥自然之色，集天然之香，融全面营养，是食苑中的奇葩，对人体具有营养、美容和食疗价值。食花曾经是人类社会的一种普遍现象。随着社会的发展，这一现象在一些国家消失，而在中国，则发展成为民族文化的组成部分。

　　花卉的食用性越来越被人们重视，尤其对于浑身都可以食用的花卉甚至可以做“全宴”，如“荷花宴”、“菊花宴”、“仙人掌宴”……据说有一本叫做《竹膳》的书，上面居然列出了1000多种与竹有关的菜肴，真让人惊叹不已。不过，要知道，不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花是不能吃的。

　　中国古时的有些花卉食品还相沿至今，保留于中国的各大菜系中。当时得令的粤菜蛇羹中，菊花是不可或缺的;至于菊花鲈鱼窝、酿夜香花、霸王花汤、莲花肉、鸡蛋花茶等都是极富地方风味的岭南食谱。上海菜点中的白兰花炒鸡片、桂花栗子，淮扬菜点的鲜茉莉花汆鸡片、菊花锅等都是花卉菜谱的名食。

　　早在两千多年前，我国最早的大诗人屈原就留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句。《神农本草经》说：“菊服之轻身耐老”。可见，古人早已把菊花当作食品了。《花里话》中记载：“武则天花朝日游园，令宫女采百合，和米捣碎蒸糕，以赐众臣。”宋代民间用花作菜蔬和食品就更广泛了，如林洪的《山家清供》所收入的梅粥、蟹酿橙、广寒糕、锦带羹等山林风味食品就是分别加入梅花、菊花、桂花和文官花而制成的。清代《养小录》中还专立“餐芳谱”一章，分叙了二十多种鲜花食品的制法。

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